Resep Lodeh Kacang Panjang Rasanya Lezat, Enak dan Mudah Membuatnya

Mengkonsumsi makanan sehat merupakan salah satu cara untuk menambah nutrisi bagi tubuh. Dengan bumbu dan bahan sederhana di dapur, seperti kacang panjang, Anda bisa mengolahnya menjadi sayur lodeh. Sayur lodeh sering menjadi makanan favorit banyak orang di rumah.

Padahal, lodeh bisa diolah dengan bahan utama apa saja. Salah satunya menggunakan kacang panjang. Sayur lodeh tidak hanya enak, tapi juga sangat segar, apalagi bila kuah santannya dicampur dengan bumbu. Agar rasanya lebih mantap, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti labu siam, taoge, dan lain-lain.

Menu ini bisa disebut spesial karena mudah disiapkan, enak di lidah, sehat dan bergizi. Lodeh juga bisa menjadi pendamping nasi dan berbagai lauk pauk. Sayur lodeh juga cocok dijadikan menu utama di setiap acara. Campur dengan ketupat, misalnya lontong sayur.

Anda juga bisa mengolahnya dengan mesin pemeras santan dan mesin pengupas batok kelapa. Berikut ini resep lodeh kacang panjang.

 

Resep Lodeh Kacang Panjang

1. Lodeh kacang panjang sederhana

Bahan-bahan

  • 6 lonjor kacang panjang (potong)
  • 2 buah terong, potong sesuai selera
  • 2 papan tempe semangit (potong kotak, goreng setengah matang)
  • 3 lembar daun salam
  • 2 ruas jari lengkuas (memarkan)
  • 20 cabai rawit utuh
  • 2 genggam udang pape (seduh air panas, cuci, lalu tiriskan)
  • 300 ml santan encer
  • 600 ml santan kental
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus

  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 6 buah cabai rawit
  • 2 cm kunyit (bakar)

Cara membuat

  1. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, lengkuas dan cabai rawit utuh. Campur dengan baik.
  2. Masukkan udang, aduk rata.
  3. Tambahkan terong, tempe, dan kacang panjang. Aduk-aduk hingga sedikit menyusut.
  4. Tuang santan. Rebus hingga mendidih.
  5. Tambahkan santan kental, aduk rata.
  6. Tambahkan garam dan gula sebelum disajikan.

 

2. Lodeh kacang panjang pete

Bahan-bahan

  • 15 buah bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 6 cabai merah
  • 6 cabai rawit
  • 2 sdm udang rebon
  • 4 daun salam
  • 2 ruas lengkuas, iris
  • Garam dan gula secukupnya
  • 2 papan tempe, iris sesuai selera
  • Kacang panjang, potong
  • 4 papan pete
  • Terong
  • Daun melinjo
  • Sayuran sesuai selera
  • 2 bungkus santan kemasan
  • 2 liter air

Cara membuat

  1. Masak irisan bumbu, salam, lengkuas, udang rebon, dan tempe. Rebus hingga mendidih.
  2. Tambahkan sayuran dan santan.
  3. Tambahkan garam dan gula. Masak sampai enak.

 

3. Lodeh terong santan

Bahan-bahan

  • 2 terong besar, potong
  • 80 ml santan kental
  • 8 cabai rawit merah iris
  • 6 siung bawang merah, iris
  • 3 siung bawang putih, iris
  • 3 daun salam
  • 4 lonjor kacang panjang, potong
  • Ketumbar bubuk, lada bubuk secukupnya
  • Air, garam, dan gula sesuai selera
  • Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat

  1. Cuci dan tiriskan terong.
  2. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Tambahkan irisan cabai dan daun salam. Campur dengan baik.
  3. Masukkan potongan terong, aduk rata.
  4. Tuang air secukupnya. Tambahkan garam, gula, ketumbar, merica dan kaldu jamur. Campur dengan baik. Setengah matang
  5. Tambahkan santan, lanjutkan mengaduk.
  6. Tambahkan kacang panjang. Aduk hingga matang.

 

4. Lodeh kacang panjang labu siam

Bahan-bahan

  • 2 labu siam, potong
  • Kacang panjang secukupnya, potong
  • 2 terong, potong
  • 3 papan tempe, potong dadu
  • Air secukupnya
  • Santan secukupnya
  • Sedikit terasi
  • Garam dan gula

Bumbu

  • 10 bawang merah, iris
  • 5 bawang putih, iris
  • 15 cabai merah, iris
  • 8 cabai hijau, iris
  • 3 daun salam
  • Sejempol laos, geprek

Cara membuat

  1. Rebus bumbu yang sudah diiris, sedikit terasi, daun salam dan Laos hingga mendidih.
  2. Tambahkan garam dan gula.
  3. Masukkan tempe, masak hingga matang.
  4. Tambahkan labu siam, kacang panjang, dan terong.
  5. Tambahkan santan, aduk hingga matang.

 

Demikian dari artikel saya silahkan dapat dicoba dirumah dan terimakasih.